【カジュアル薬膳スタイル】簡単シンプル&ヘルシー!『スパイス豆カレー』の作り方

こんにちは🎵
カジュアル薬膳スタイル『KANAパン🍚おうち薬膳Cafe』です。
薬膳の視点からみた『食材のチカラ』に着目した『カジュアル薬膳スタイル』。
みなさんも、毎日の食事に取り入れてみませんか?

今回は、簡単シンプル&ヘルシーな『スパイス豆カレー』🍛✨。

味の決め手は、何と言っても『飴色玉ねぎ』。
美味しいカレーになるかならないかは、この玉ねぎにかかっている!

できれば、深めで、大きめのフライパンを使うと作りやすいです。

初めはこんなに沢山の玉ねぎ!と思うかもしれませんが、しっかりと水分が飛ぶと、カサがだいぶ減ります。

甘くカラメル化して、玉ねぎの旨味がぎゅっと詰まった『飴色玉ねぎ』。
美味しいカレーにするために、
もう焦げる寸前!ってくらいまで、頑張って炒めてくださいね😊

簡単シンプル&ヘルシーなスパイス豆カレー🍛。

栄養面も考え、ポーチドエッグとオートミールもトッピングしました。朝食にパンと合わせるのもオススメです。

良かったらお試しください✨
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スパイス豆カレー作り方

🔸材料🍛(約5皿分)
・玉ねぎ…3ケ
・ひよこ豆(蒸し)…2パック
・しょうが…1片
・にんにく…1片
・オリーブオイル…適量
・トマト缶…1/2缶
・ココナッツミルク…1/2缶
・水…カップ3
・コンソメ…(今回はキューブタイプ)2ケ
・塩…小さじ1
🔸スパイス
〈炒め玉ねぎ用〉
・カルダモン(ホール)…5粒

・クローブ(ホール)…2粒
・クミン(パウダータイプ)…大さじ2
・コリアンダー(パウダータイプ)…大さじ2
・パプリカパウダー(パウダータイプ)…大さじ2
・ターメリック(パウダータイプ)…大さじ1
・チリペッパー(パウダータイプ)…お好みでほんの少々(小さなお子様用には入れないでくださいm(_ _)m)
🔸仕上げのスパイス
ガラムマサラ…適量
🔸トッピング
・卵
・オートミール
🔸下準備から🍳

・玉ねぎ3ケを皮をむき、薄切りにします。
・耐熱皿に玉ねぎを入れ、オリーブオイル適量をしっかりからめたら、ラップをせずに、電子レンジで5分加熱します。
・ホールスパイス(カルダモン・クローブ)を小さな袋に入れ、袋の上から麺棒などでたたいて砕きます。
・しょうが・にんにくをみじん切りにしておきます。
・皿に、パウダースパイスを全て出しておきます。

🔸作り方🍚

① 深めで大きめのフライパンに、オリーブオイルをしき、弱火にして、ホールスパイスを炒めて香りを出します。
香りが出てきたら、電子レンジで加熱した玉ねぎをすべて入れ、飴色になるまで炒めます。
   ~約20分⏳~
POINT 初めは、水分を飛ばすために強火⇒水分がほどよく抜けてきたら中火⇒弱火で炒めていく。
      (途中、焦げてきたら、少量の水を足します(^^)/)

② 飴色になったら、みじん切りにしたショウガ・にんにくを加え、なじませるように炒めます。
③ トマト缶1/2缶・水3カップを加えたら、大きめの鍋に移します。
 POINT フライパンについた飴色玉ねぎの旨味まで、きれいにこそぎ取ります。

③ ③にコンソメ、ひよこ豆を加え、中火で10分ほどグツグツ煮ます。
④ いったん、火を止め、ハンディプロセッサーでなめらかなペースト状になるまで撹拌します。
⑤ 再び、火をつけ、塩・パウダータイプのスパイス全てを加え、中弱火で5分ほど煮ます。
⑥ ココナッツミルク1/2缶を加え、味がなじむまで中弱火でさらに5分ほど煮ます。
  仕上げに、ガラムマサラをお好みでかけて、完成。

スパイス豆カレー完成
前日に娘とパンを焼きました。といっても、ホームベーカリーに生地作りは全部お任せ、成形を楽しみます。
そして、次の日は日曜日。
完成した、ピカチューパンやちょうちょパン、シナモンロールとスパイス豆カレー🍛で朝食。
栄養面を考え、ポーチドエッグとオートミールをのせてみました🐣

スパイス豆カレーで朝食
ご飯だけでなく、パンにもばっちり合います♫
ポーチドエッグの作り方の方も、良かったら参考にしてみてください✨

ポーチドエッグの作り方

ポーチドエッグの作り方

🔸材料
・卵
・酢
🔸作り方
①小鍋に湯を沸かし、酢を大さじ2~3程度入れる。
(※酢が少ないと、卵がきれいに固まりません。)
②そこへ、卵をポトッと落とすだけ。
あとは、固まってきたら崩れないようにすくって、完成です(^^)/

秋も深まってきましたね🍁

薬膳では、秋には肺を養生すると良いといわれ、適度な「辛味」は「肺」を強化してくれます。

そして、カレーに使う、様々なスパイス。

それぞれ、性質も異なり、薬膳的効能もあります。

基本的に、「辛味」は、滞っている気血を発散させる効果があります。ちょっとした風邪気味の症状がある時にも良いです。

また、スパイスに多い「温性」や「熱性」の食材は、体を温めるので、これから寒くなる季節、ぜひ活用してみてください。
刺激が強いものは沢山は食べない方がよいとされる小さなお子さまや妊婦さん、また、体の潤い不足や乾燥が気になる症状のある「陰虚」体質の方は、ほどほどにお願い致しますm(_ _)m

スパイス豆カレー🍛。

良かったら、お試しください✨

では、

引き続き、

STAY HOME…☘, STAY SAFE…☘,STAY HEALTHY…☘,

最後まで読んでくださり、本当にありがとうございました🌈

素敵な一日をお過ごしくださいm(_ _)m