夏に食べたい！本格薬膳スパイスカレーレシピ‼

こんにちは🎵

KANAパン🍚です。
薬膳の視点からみた『食材のチカラ』に着目した『薬膳YAKUZENスタイル』。
みなさんも、毎日の食事に取り入れてみませんか？

今回は、本格薬膳スパイスカレー🍛です。

これから日に日に蒸し暑くなる梅雨シーズンや夏におすすめです。

もちろん、春夏秋冬、オールシーズン食べてよいスパイスカレーですが、なぜ？どこが夏向けなのか？というと、豆がたっぷり入っているということからです。

豆類には、体の中の余分な湿をとる作用があります。そして、スパイスが気血の巡りをよくし、辛味は、風邪ウイルスなどを発散させる働きもあることから、相乗効果が期待できます。

「豆×スパイス」は、体の余分な「湿」をとって、滞った血や水分の巡りをよくするという組み合わせになります。

年中、暑い国、インドの「ダルカレー」もひよこ豆がたっぷりの豆カレーですが、もしかしたら、そのようなところからきているのかもしれませんね。

「豆×スパイス」の組み合わせで、夏の蒸し暑さに負けない健やかな気持ちと身体を作っていくお手伝いができますように。

良かったらお試しください✨

本格薬膳スパイスカレーの作り方

☆材料のスパイスをお皿に、出しておきます。

ココがPOINT　ホールスパイスは、香りをつけるために、炒め初めに使います。パウダースパイスは、香りがとびやすいため、最終段階で加えます。用途に応じて使い分けるのがポイントです✨

ホールスパイス（カルダモン・クローブ）を小さな袋に入れ、袋の上から麺棒などでたたいて砕きます。

• 皿に、パウダースパイス５種（クミン・コリアンダー・パプリカパウダー・ターメリック・チリペッパー）を全て出しておきます。

時短できて失敗なし！！「飴色玉ねぎ」の作り方

カレー粉ができたら、次に、飴色玉ねぎを作ります。600wの電子レンジで５分加熱→フライパンで、焦げる寸前というくらいまで、飴色になるまでしっかりと炒めるのがコツです。

POINT　玉ねぎは、ラップをせずに５分、電子レンジで加熱します。

①まず、玉ねぎ３ケを皮をむき、薄切りにします。

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②耐熱皿に玉ねぎを入れ、オリーブオイルをしっかりからめたら、ラップをせずに、電子レンジで５分加熱します。

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③深めで大きめのフライパンに、多めの油(分量外)をしき、弱火でホールスパイスを炒めて香りを出します。

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④香りが出てきたら、電子レンジで加熱した玉ねぎを一気に入れ、飴色になるまで炒めます。

 ～約２０分⏳～

飴色玉ねぎを失敗せずに時短で作るコツは🍳？

飴色玉ねぎを炒める時のコツは、油を多めにしき、初めは、水分を飛ばすために強火⇒水分がほどよく抜けてきたら中火⇒弱火で炒めていきます。途中、焦げてきたときは、少量の水を足してください。

では、薬膳スパイスカレーを作っていきましょう🍛

①しょうが・にんにくをみじん切りにします。

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②飴色玉ねぎに、みじん切りにしたショウガ・にんにくを加え、なじませるように炒めます。

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③トマト缶２００ml（１/2缶）・水３カップ（６００ｃｃ）を加え、軽く混ぜます。

※もし、フライパン内がいっぱいになってしまうようなら、ここで大きめの鍋に移し変えましょう。

🔶POINT🍳木べらなどで、フライパンについた飴色玉ねぎの旨味まで、きれいに、こそぎ取るようにします。

④③にコンソメ・ひよこ豆をすべて加え、中火で１０分ほどグツグツ煮ます。

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⑤いったん、火を止め、ハンディプロセッサーでなめらかなペースト状になるまで撹拌します。

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⑥再び、火をつけ、塩・パウダータイプのスパイス全てを加え、中弱火で５分ほど煮ます。

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⑦ココナッツミルク２００mlを加え、味がなじむまで中弱火でさらに５分ほど煮ます。

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⑧仕上げに、ガラムマサラをお好みでかけて完成です。

※ガラムマサラは、クミン、シナモンなど数種類のスパイスが入った、ミックススパイスです。仕上げにかけることにより、スパイスカレーに、より味に香りと深みが出ます。

スパイスカレー