【冬薬膳】スープから茶碗蒸しまで…簡単時短!冬食材温活レシピ

こんにちは♪

KANAパンの「おうち薬膳カフェ」です。

寒い日が続いていますね。
こんな時には、体を芯から温めるスープで温活しましょ♪
そして…
冬の乾燥から肌を守って、体に潤いを与えてくれる冬食材といえば!?
『ホタテ』です。
特に、おすすめなのは貝柱

そこで、今回は、サッと作れる!『ホタテ貝柱と青梗菜(チンゲンサイ)のスープ』をご紹介します。
でも、それだけでは終わらない、ここでちょっと一工夫♪
残ったホタテ貝柱と青梗菜(チンゲンサイ)のスープ玉子を使って、簡単!『洋風茶碗蒸し』を作ります。
ホタテの優しい甘みで、あったか♪気分もホッとします。

薬膳POINT
その① 冬食材「ホタテ」は、体の水分を補う働きがあるから、ドライアイ乾燥肌などの改善にぴったり。
また、脾や胃の機能を回復させ、余分な水分を排出する効果があることから、食べ過ぎなどで胃が重い時やむくみがある時にオススメ。
その② ホタテ&青梗菜(チンゲンサイ)は、精神をクールダウンさせ、安定させてくれる組み合わせです。



ホタテと青梗菜(チンゲンサイ)の薬膳スープの作り方

ホタテ貝柱と青梗菜のスープ材料ホタテ貝柱と青梗菜(チンゲンサイ)の薬膳スープ (3人前)
ホタテ貝柱と青梗菜のスープ材料<材料>
ホタテの貝柱(今回は刺身用)6個
青梗菜(チンゲンサイ)  2株
生姜  1スライス
薬膳食材
・黒きくらげ(生のもの)2枚
・はすの実    適量・水    カップ3
・酒    大さじ2
・顆粒コンソメ 適量
・塩    小さじ1
まずは下準備から♪

・蓮の実を水から茹でます。(約15分)
芯がなくなれば、すぐにザルにあげ、冷ましておく。

・青梗菜(チンゲンサイ)を縦半分に切り、3等分くらいの長さにカットしておきます。

<作り方>
① 鍋に分量の水生姜スライスを入れて、沸騰直前でホタテを入れます。
② ①に黒木耳(くろきくらげ)はすの実を入れ、中火で5分ほど煮る。
③ 味をみて、顆粒コンソメで好みの濃さに味を整えます。
④ 青梗菜(チンゲンサイ)を最後に入れ、しんなりしたところで、すぐに火を止めます。
完成~(^o^)

ホタテ貝柱と青梗菜のスープ
ホタテ貝柱と青梗菜のスープ

 蓮の実(はすのみ)は、多めに茹でておいて、保存袋に入れ、冷凍庫保存をしておくと便利。
色々な料理に使ってみてね(^^)

蓮の実の効能は、
五味
五性:平性
帰経

気虚気が不足している
陽虚体を温める力が不足している
血虚血液が不足している
気滞気が滞っている。ストレスなど…) の体質の方に効果があります。
当てはまる方は、普段の食材に加えてみてくださいね♪
食感は栗!味はナッツのような…蓮の実のご紹介でした(^o^)

薬膳スープで簡単!茶碗蒸しの作り方は?

タテ貝柱と青梗菜(チンゲンサイ)の薬膳スープを使って、簡単!茶碗蒸しを作りましょう♪

ホタテ貝柱と青梗菜(チンゲンサイ)の茶碗蒸し
ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸し
ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸し

<材料> 茶碗蒸し用の器2ケ分(ココット皿なら3つくらいできます。)

・ホタテ貝柱&青梗菜(チンゲンサイ)のスープ  150CC
・玉子 1ケ
飾り用

・スープのホタテ貝柱 2~3ケ
・スープの蓮の実 3ケ
・スープの黒木耳(くろきくらげ) 適量
・青梗菜(チンゲンサイ)1枚
・ゆずの皮 少量

・ソテー用のバター 適量

まずは下準備から♪

・蒸し器に水を張り、沸騰させ、蒸す準備スタート。
・青梗菜(チンゲンサイ)をサッと茹で、冷ましておく。
・こし器を準備する。
・器の蓋にするためのアルミ箔を準備。
(フタ付きの茶碗蒸し用のものの場合は必要ありません。)
・ソテー用のフライパンの準備

<作り方>
① 玉子を小さめのボウルに割り入れ、菜箸で切るようにして、ほぐします
POINT ここでは、思いきり泡立て器でかき混ぜないように…。
② ①にスープを静かに注ぎ入れ、軽く混ぜる。
ここで、こし器が登場。
こし器に②を入れ、卵液をこす。
④できた卵液をお好みの器に入れて、アルミ箔で軽く蓋をし、
蒸し器の中の水が沸騰していることを確認したら、器を入れます。
初めは強火で2分

火を弱火にして、約8分~10分。

ここで、蒸している間、ホタテ貝柱をバターソテーしましょう(^o^)
フライパンにバターを溶かします。
塩コショウしたホタテ貝柱蓮の実をフライパンの中に入れ、表、裏の両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
そして、焼き色がついたら、皿に取り出しておきます。

⑤蒸し器内の茶碗蒸しの表面が固まり、少しゆすってみてフルフルな感じで、すぐに火を止めます。
蒸し器から、器を取り出したら、茹でた青梗菜(チンゲンサイ)・ソテーしたホタテ貝柱・蓮の実(はすのみ)・ゆずの皮を飾って…
完成ですよ~(^o^)

ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸し(ココット皿)
ホタテ貝柱と青梗菜の茶碗蒸し(ココット皿)

 

2021年がスタートしました。
遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
毎回、楽しみに読んでくださっている方、いつも、本当にありがとうございます。
2020年、身近な食材を使った、ヘルシーで簡単時短のカジュアル薬膳をもっと広めたいという思いでスタートさせた、私のブログも1年を迎えることができたことは、本当にありがたく、感謝の気持ちでいっぱいです。
スタートしたばかりの頃の、とりあえずやってみたい!という気持ちから、現在は、私なりに工夫をこらして考えたレシピを皆さんとシェアできる喜びを味わえることが嬉しく、また、幸せなことだなという思いで、続けています。私の頭の中は、ほとんどレシピのことじゃないかとさえ、思えてしまうくらい…(笑)。

また、昨年はご縁あって、地元の役場の方で国の統計調査やマイナポイント手続きのお仕事にも関わらせていただき、そこで勉強になったことは計り知れないほどです。良き仲間たちにも恵まれて、途中、PCR検査を受ける事態となった体調不良の時期もあったのですが(幸い、陰性で良かったです。)、楽しくお仕事できたこと、支えてくださった正職員さんたち、そして、家族にはとても感謝しています。

そして今年は、昨年以上に多くの方に読んでいただけるようなブログに成長していけるよう、昨年の左脳→今年は右脳をフル回転して、アイデアレシピや、様々な角度から、精力的に取り組んでいきます!
(すばらしいご縁やいつもアドバイスをくださるサポートセンターの皆さん、いつもお世話になり、ありがとうございます(^o^))
それに、今年こそは、念願の猫ちゃんを飼うぞ♪

そんなKANAパンを、今年もどうぞ、よろしくお願い致しますm(_ _)m

STAY HOME♣ STAY SAFE♣ STAY HEALTHY♣

では今回も最後まで読んでくださり、ありがとうございましたm(_ _)m



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